Mực khô Quảng Ninh

Nguồn nguyên liệu sử dụng là mực tươi sống được đánh bắt tự nhiên từ biển Quảng Ninh

Tỉnh Quảng Ninh có hơn 250km đường bờ biển cùng với những người trường rộng lên đến 2.100 km2 nguồn hải sản vô cùng phong phú. Hầu hết các bãi hải sản đều cho sản lượng cao, ổn định, phân bố gần bờ hoặc xung quanh các đảo nên thuận tiện cho việc đánh bắt. Vì vậy mực tươi ở Quảng Ninh có số lượng rất nhiều. Những con mực con tươi sống quẫy đạp trong khoang tàu sẽ được đem đi sơ chế để làm món mực khô. Chính vì được chế biến từ nguyên liệu tươi sống nên mực ở đây mới có hương thơm nhẹ, vị ngọt tự nhiên rất khó kiếm tìm ở những vùng biển khác.
Thành phẩm đạt chuẩn chất lượng tốt

Mực Quảng Ninh có màu trắng hồng, bên ngoài phủ một lớp bột phấn màu trắng mỏng rất bắt mắt.Phần râu mực dính chắc với đầu và thân, Mực ở đây rất ngon. Để giữ được nguyên vẹn hình dáng con mực, bề mặt dẹt và phẳng thì ngư dân Quảng Ninh thường sử dụng cách phơi câu tức là dùng dùng móc sắt để móc vào phần đuôi mực và treo lên lưới phơi. Mực được phơi dưới ánh nắng gay gắt của biển nên mùi thơm tự nhiên, và lưu giữ được lâu.
Là loại hải sản khô tiện lợi rất được yêu thích

Hải sản khô cũng giống những món ăn khô khác được làm khô để bảo quản sử dụng trong thời gian dài. Khô mực cũng vậy, nếu bảo quản đúng cách sẽ ăn được nửa năm mà không lo hư hỏng, ẩm mốc. Ngoài món mực khô nướng ai ai cũng thích thì nó còn dùng để chế biến nhiều món ăn khác như mực khô xào thập cẩm, xào rau củ, chiên nước mắm, làm các món gỏi xoài xanh.. đều rất ngon. Khi đi picnic, cắm trại hoặc di chuyển những nơi xa cần món ăn dễ chế biến, nhỏ gọn thì nên chọn mực khô để mang theo.
Ngoài ra khô mực Quảng Ninh còn được chia ra làm khô mực loại 1, loại 2, loại 3… dựa theo kích thước con mực. Thường thì mực loại 1 có kích thước lớn nhất, 1kg có khoảng 8 – 12 con. Loại này mẫu mã đẹp, đều nhau, lựa chọn những con ngon nhất nên dùng làm quà món quà biếu tặng đều rất ý nghĩa. Mực loại 2 nhỏ hơn kích thước là từ 18 – 22 con/ 1kg. Mực này có giá tầm trung, thường sẽ bán cho các nhà hàng, khách sạn để phục vụ khách thưởng thức ẩm thực. Mực từ loại 3 trở xuống thì kích thước nhỏ, trên 30 con 1kg có giá rẻ hơn. Du khách thường mua loại này về chế biến món ăn trong gia đình, vừa hợp túi tiền, chất lượng mực tốt, hương vị cũng rất ngon.